Jedną z częściej spotykanych chorób jest alergia na gluten. Polega ona na tym, że organizm nie toleruje białka , które zawarte jest w zbożu, jakim jest gluten. W zależności od wieku osoby cierpiącej na taką chorobę alergia na gluten objawy ma zróżnicowane. U dzieci najczęściej są to krosteczki , a także różne zmiany na skórze, lecz też reakcje ze strony układu pokarmowego. U dorosłych przeważnie biegunka, bóle brzucha i różne reakcje układu pokarmowego. W przypadku zaistnienia takiej alergii konieczna jest dieta bezglutenowa. Nie możemy jednakże samodzielnie jej rozpoczynać i musimy się skontaktować z lekarzem. Dolegliwością , podczas której występuje nietolerancja glutenu jest też celiakia, która bardzo często mylona jest z alergią na to białko.
gluten
Celiakia objawy ma podobne do alergii i są to nudności osłabienie organizmu, zmniejszenie apetytu czy apatia. Naukowcy sądzą, iż jest to choroba genetyczna. Polega na nietolerancji białka roślinnego. Choroba ta pojawia się zarówno u dorosłych jak i u dzieci. W każdym przypadku nietolerancji glutenu obowiązkowe jest zastosowanie stosownej diety i wyizolowanie z niej substancji, która uczula.